HENRI LE ROUX

いただきもの。



【アンリ・ルルー】

アンリ・ル・ルー、じゃなかったのか。
（ベルばらのル・ルーを思い出すもんで…）
「フィナンシェ C.B.S.」と「マドレーヌ
ショコラ・サレ」のセットです。日本では
ヨックモックさんがブランド運営されている
ようです。ヨックモックのシガール、最強。

　アンリ･ルルーのスペシャリテであるC.B.S.を
　ふんだんに生地に練りこんだ贅沢な逸品。
　ナッツの食感とゲランドの塩の味わいが
　フィナンシェの特徴でもあるバターのコクとマッチ。
　（写真右：手前右）

C.B.S.(セー・ベー・エス)ってのは創始者の
アンリ・ルルーが創り出したキャラメルのことで、
「キャラメル・ブール・サレ」。要は塩バター
キャラメルのこと。甘さと塩気がよいバランス。
そこにナッツが入っていて香ばしさをプラス
しています。キャラメルだけど、くどい甘さに
ならないように工夫されている印象を受けました。

　濃厚でビターなショコラの風味にゲランドの
　塩をほどよく効かせたマドレーヌ。
　（写真右：手前左）

ふんわりした生地はショコラ味の後に塩が来て、
甘じょっぱいです。意外としっかりめに塩が
きいてます。ゲランドの塩は機械をほとんど
使わず、塩職人さんが伝統的手法で作っている
そうです。感じるか感じないかわからないより、
「塩が入ってる」って感じる方が美味しいかも。

ごちそうさまでしたー！

先日会社から送られた書類をチェックしてたら、
何か数値が違うような…「これ、計算違くね？」
てな内容をもそっと丁寧に問い合わせ中。これが
正しくないと確定申告できないからねー。（とか
言いつつ、まだまだ全然手をつける暇がない）
問い合わせのメールを書いている時、「お忙しい」
と打ったつもりが「美味し菓子」になっておりました。
どんな誤打だよ。考えてる事がダダ漏れってことか。


本日のGoogleさん。ドミトリ・メンデレーエフ
生誕182年。元素の周期表を作った人ですな。